ماهی دوولمی (چنگو یا شیر نیزه ای)

ماهی دولمی (چنگو، شیر نیزه‌ای)

ماهی دولمی، که با نام‌های چنگو و شیر نیزه‌ای نیز شناخته می‌شود، از ماهی‌های محبوب جنوب ایران است که در آب‌های گرمسیری و نیمه‌گرمسیری اقیانوس هند و اقیانوس آرام یافت می‌شود. این ماهی طعم لذیذی دارد و به روش‌های مختلفی مانند سرخ‌کردنی، قلیه، کبابی و بخارپز قابل پخت است.

مشخصات ظاهری:

بدنی کشیده و استوانه‌ای دارد.
رنگ فلس‌های آن در قسمت پشتی نقره‌ای و در قسمت شکمی سفید است.
دارای دهانی بزرگ و دندان‌های تیز است.
طول آن به طور متوسط به ۱ متر و وزن آن به ۵ کیلوگرم می‌رسد.

ارزش غذایی:

منبع غنی از پروتئین، ویتامین B12، سلنیوم و فسفر است.
اسیدهای چرب امگا ۳ موجود در آن برای سلامت قلب، مغز و چشم مفید است.
به دلیل داشتن کالری کم، برای افرادی که به دنبال کاهش وزن هستند مناسب است.

نکات قابل توجه:

در هنگام خرید ماهی دولمی به تازگی و کیفیت آن توجه کنید.
گوشت این ماهی ممکن است حاوی تیغ‌های ریزی باشد، بنابراین هنگام خوردن آن احتیاط کنید.
افراد مبتلا به آلرژی‌های غذایی باید قبل از مصرف ماهی دولمی با پزشک خود مشورت کنند.

انواع پخت:

سرخ‌کردنی:

یکی از محبوب‌ترین روش‌های پخت ماهی دولمی است. برای سرخ کردن این ماهی، ابتدا باید آن را به قطعات مناسب برش داده، سپس در آرد سوخاری و ادویه بغلتانید و در روغن سرخ کنید.
قلیه: ماهی دولمی قلیه بسیار خوشمزه‌ای دارد. برای پخت قلیه ماهی دولمی، ابتدا باید پیاز و سیر را تفت داده، سپس ادویه‌ها و رب را اضافه کنید و بعد از تفت دادن، ماهی را به همراه آب و تمرهندی به آن اضافه کنید و بگذارید جا بیفتد.

کبابی:

ماهی دولمی کبابی طعمی بی‌نظیر دارد. برای کباب کردن این ماهی، ابتدا باید آن را به صورت فیله برش داده، سپس در مخلوطی از روغن، آبلیمو، پیاز و ادویه‌ها بخوابانید و بعد روی زغال کباب کنید.

بخارپز:

پخت ماهی دولمی به صورت بخارپز، روشی سالم و کم‌چرب است. برای پخت بخارپز این ماهی، ابتدا باید آن را در ظرف بخارپز قرار داده و به مدت ۲۰ تا ۳۰ دقیقه بپزید.