ماهی صبیتی

ماهی صبیتی: گوهری در اعماق خلیج فارس

ماهی صبیتی، که با نام‌های محلی جهرو، سبیتی و چندال نیز شناخته می‌شود، یکی از ماهیان خوش‌طعم و
با ارزش جنوب ایران است. این ماهی در خلیج فارس و دریای عمان به وفور یافت می‌شود و به دلیل
گوشت لذیذ و کم‌خار، طرفداران بسیاری دارد.

مشخصات ظاهری:

بدنی کشیده و دوکی‌شکل دارد.
رنگ پشت آن خاکستری متمایل به نقره‌ای و پهلوهایش نقره‌ای با خطوط عمودی ظریف است.
باله دمی آن دو شاخه است.
پولک‌های ظریفی دارد که به راحتی جدا می‌شوند.
حداکثر طول آن به 50 سانتی‌متر می‌رسد، اما معمولاً در حدود 20 تا 30 سانتی‌متر صید می‌شود.

ویژگی‌ها:

گوشت سفید و لذیذی دارد که به راحتی از تیغ جدا می‌شود.
منبع غنی از پروتئین، ویتامین‌های گروه B، فسفر، سلنیوم و اسیدهای چرب امگا 3 است.
صید آن به روش‌های مختلف ترال، قلاب و تور انجام می‌شود.
در حال حاضر به دلیل صید بی‌رویه، در معرض خطر انقراض قرار گرفته است.

ارزش غذایی:

مصرف ماهی صبیتی به دلیل داشتن پروتئین بالا، برای تقویت عضلات و سیستم ایمنی بدن مفید است.
ویتامین‌های گروه B موجود در آن، برای سلامت پوست، مو، سیستم عصبی و تولید گلبول‌های خونی ضروری هستند.
فسفر، یکی از مواد معدنی مهم برای سلامت استخوان‌ها و دندان‌ها است.
سلنیوم، یک آنتی‌اکسیدان قوی است که به محافظت از سلول‌ها در برابر آسیب‌های ناشی از رادیکال‌های آزاد کمک می‌کند.
اسیدهای چرب امگا 3، برای سلامت قلب و عروق و همچنین عملکرد مغز مفید هستند.

خواص ماهی صبیتی:

• این ماهی در دسته ماهیان ارزشمند و غنی از موادغذایی قرار می‌گیرد.
• حاوی اسیدهای چرب مفید است.
• امگا ۳ یکی از اسیدهای چرب ماهی‌های صبیتی است و خواص بسیار زیادی دارد.
• می‌توان به تاثیر امگا ۳ بر جلوگیری از رسوب چربی و لخته شدن خون در رگ‌ها اشاره کرد.
• اسیدهای چرب موجود در این ماهی به تقویت و تنظیم عملکرد قلب نیز کمک می‌کنند.
• توصیه می‏شود از ماهی صبیتی برای جلوگیری از حملات قلبی استفاده شود.
• خواص این ماهی بر جلوگیری از سرطان پروستات، دستگاه گوارش و پانکراس نیز بر کسی پوشیده نیست.
• اسید آمینه تریپتوفان یکی از اسید آمینه‌های موجود در بدن این ماهی است که می‌توان آن را پیش‌ساز سروتونین دانست.
• سروتونین هورمون شادی‌بخش به شمار می‌آید و ترشح آن در بدن منجر به خلق‌وخوی بهتر در افراد می‌شود.
• مصرف روزانه صد گرم از این ماهی، می‌تواند تا ۵۰ درصد از نیاز بدن شما به پروتئین را تامین کند.

روش‌های پخت:

به دلیل نداشتن تیغ، برای سرخ کردن، کباب کردن و پخت انواع خورشت و قلیه بسیار مناسب است.
از فیله‌های آن می‌توان برای تهیه کباب لقمه، کتلت و انواع کوفته استفاده کرد.
حتی می‌توان بچه‌ماهی صبیتی را به صورت کامل سرخ یا کباب کرد.

نکات خرید:

هنگام خرید ماهی صبیتی به دنبال ماهی‌هایی با چشمان شفاف، آبشش‌های قرمز روشن و پوست براق باشید.
از خرید ماهی‌هایی که بوی نامطبوع یا لکه‌های تیره روی پوستشان دارند خودداری کنید.
اگر قصد دارید ماهی را فریز کنید، حتماً آن را قبل از فریز کردن تمیز و پاک کنید.